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« Hamdoulah ! »

Hamdoulah c’est le cri de guerre de Lhassan lorsque’il s’apprête à poster sa photo quotidienne de plat-qui-donne-envie. Pour vous qui ne le suivez pas (encore) sur Instagram ou sur Facebook, voici un petit échantillon de ce qu’il publie quotidiennement…

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Partons à sa rencontre dans sa boutique de fringues Vintage « La petite fripe », 118 rue Oberkampf dans le 11eme arrondissement de Paris pour lui extirper l’une de ses recettes : la Chakchouka.

3 oignons
1 gousse d’ail (enfin, juste un quartier)
1 poivron rouge (ou vert. Les goûts et les couleurs…)
Tomates
Concentré de tomate
Huile d’olive
Sel, poivre, cumin, piment rouge poudre
2 oeufs (il conseille 4, l’auteur de ce post censure volontairement cet excès de protéines)
Coriandre

Faire chauffer de l’eau dans une casserole (c’est pour la suite)
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle (environ 2 cuiller à soupe). Y faire revenir les oignons coupés en dés et l’ail. Quand ils sont dorés, ajouter le poivron coupé en dés, que vous aurez au préalable lavé ET égrainé.

Plongez les tomates dans l’eau bouillante pour enlever la peau. Coupez les en dés, incorporez dans la poêle.

Mélanger le tout, ajouter une cuiller à café de concentré de tomates (on se sert rarement de plus, pour ne pas gâcher vous pouvez préparer des petites bruschettas à côté, à passer au four avec un filet d’huile d’olive et une tranche de mozzarella), ainsi que le sel, le poivre, le piment (1 c.c) et le cumin.
Faites cuire à feu doux 30 minutes.

Casser deux oeufs (ou plus) dans la poêle et laissez les tels quels OU mélangez le tout.

Bon appétit 😉

chakchouka

Pour remercier le chef, c’est au 118 rue Oberkampf qu’il faut s’adresser 😉
MAJ : D’ailleurs il me souffle avoir pour projet d’ouvrir prochainement un restaurant dans le quartier. Mais rassurez-vous, en temps voulu, vous en serez informés !

1 Comment

  1. Julien says

    Je fais la même sauf que je rajoute des mergez en plus, c’est excellent avec une bonne baguette fraîche.

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